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炸酱的做法图解炸酱怎样做好吃

2020-08-03 02:22:01

老爸做的^_^无敌好吃

难度:切墩(低级) 时间:30-45分钟

主料:

干黄酱:2袋;甜面酱:1袋;

五花肉:500克;

辅料:

葱:半颗;姜:两大片;

油:适当;酱油:少量;

料酒:两大勺;冰糖:5,6颗;

1、肥瘦肉4:6,切丁,肥肉皮也要哦

2、葱切花,姜切末

3、干黄酱两袋,六必居是经常使用品牌

4、加入一袋甜面酱,这是炸酱好吃的秘诀之一

5、黄酱和甜面酱先搅一搅

6、加少量水,调成图中的状态,融会的糊状即可

7、热锅凉油,必须热锅哦,油稍多些

8、先下肥肉丁煸炒~

9、肥肉变色后下瘦肉炒至变色,加两勺料酒去腥

10、下葱姜翻炒

11、下少许酱油,炒出肉香

12、倒入和好的酱,翻炒

13、中间加几颗冰糖,去酱的苦味,此为秘诀二。

14、炸酱其实就是炒制出来的,过程中必须不停的翻炒以避免糊锅底

每次翻炒都要用铲子贴着锅底,也要顾及四边,不停的翻炒。

一开始炒匀后就转中火,然后炒到怎样翻都会有咕嘟咕嘟的泡泡,酱的色彩也变深了,就OK了。

小贴士:

炸好的酱,配面条、夹馒头、蘸酱、炒菜都可以哒!


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