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吃银杏过量当心中毒吃银杏为何会中毒

2020-05-21 18:48:28

【导读】:属于银杏种的银杏,是担任配角的优秀食材,但是千万不能吃太多了,尤其是孩童更请特别留意,食用银杏的习惯,只能在日本与部份东亚地区看到,但是银杏摄取过量,其实会产生呕吐、痉挛等中毒症状。

吃银杏当心中毒

食用银杏造成死亡的案例,第二次世界大战前后有许多报告提出,这个部分可以认定是当时的食粮供需所造成的现象,一九六○年之后虽然减少,但是病例报告依然时有所闻,还有案例报告指出,有人一口气吃了六十颗银杏,引发呕吐、晕眩等中毒症状,因此紧急住院。

案例八成是孩童3岁以下占多数

只不过银杏中毒的案例,仿佛有八成是孩童,尤其是3岁以下的孩童占多数,大致来说,孩童一次食用七颗以上,成人一次食用四十颗以上,在食用之后的六个小时之内即产生中毒症状,由此可知,「不可以吃超过自己年纪的颗数」的古早智慧,其实相当正确。

吃银杏为何中毒

银杏为何会引发中毒呢?解开个中原因的是日本和田启尔教授的团队,他们的论文发表在一九八五年日本药学会发行的英文医学刊物上,银杏果里面含有名为MPN的物质,这个物资的构造和维生素B6类似。

导致脑部麸胺酸多余引发痉挛

一般认为,脑部的兴奋类神经传导物资麸胺酸(GlutamicAcid)会藉助维生素B6的力量,转换为抑制类的传导物资GABA,但是和维生素B6类似的MPN却会对此造成妨碍,结果就导致脑部的麸胺酸多余,引发痉挛等脑部兴奋症状。

当体内的维生素B6越是不足的时候,银杏的毒性就越强烈,因此,即便是同量的银杏,在营养不良的状态下,会更容易发生中毒的情形,第二次世界大战前后,银杏中毒的案例增加,一般认为缘由可能就在于食物不足,採收银杏食用的人增加,再加上营养状态原本就不佳、维生素B6不足的原因。

有效的方式注射维生素B6活性PLP物资

医治方式除了采取点滴之类的全身管理,注射具有维生素B6活性的PLP物质也被视为有效的方式,请千万注意,不要食用过量的银杏,不要给学龄前的孩童食用是最安全的做法,即便是大人,最好也不要超过三十个,尤其是营养状态不佳的时候食用,特别危险,把银杏当做日本料理的配色食材,和主食材一起享用吃上几个,我认为这是最安全而聪明的食用方式。

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