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百菜不如白菜醋溜白菜

2020-09-17 14:12:36

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“秋天开始,大白菜就开始大量上市。南方我不清楚,不过在北方,每年的十一过后,就能看到这样一个场面,大量的白菜,大量的萝卜,大量的葱。这个大量可都是成车成车装的,而每家都有存冬菜的习惯,特别是家里有老人的,即便是在冬季菜品也很丰富的时候。他们还是愿意存一些冬菜。

冬天的时候多吃些白菜、萝卜对身体有好处。有句老话,百菜不如白菜,大白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水份、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们终年食用的蔬菜。”
食材明细
主料
白菜邦 4片 木耳 适当 红辣椒 适当
辅料
葱 适当
酸辣口味溜工艺廿分钟耗时普通难度
醋溜白菜的做法步骤
1
木耳提早几个小时泡发,红辣椒洗净擦干切开备用。
2
白菜去掉叶子,只用白色邦的部分,分切开,再斜片成小片。
3
油烧至5层热,下入葱花和红辣椒,煸出香味。
4
下入白菜,倒入调好的汁,三勺醋,1勺酱油,一勺糖,适量盐。
5
炒2分钟左右,白菜会出水份,这时倒入水淀粉。
6
倒入撕成小块的木耳,翻炒均匀出锅。
小诀窍
1.关于木耳,醋溜白菜里是没有的,我喜欢吃就加了些。不喜欢可以不加。



2.木耳加入的时间,我通常都是最后放,由于木耳加热会跳起来,蹦的很远,挺吓人,我在勾过芡以后加入,这样就不会跳了,还裹上味道。
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