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韭菜盒子超细材料配比

2020-08-02 01:55:37

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“韭菜盒子是从前大爱的主食,配上一碗玉米面儿粥,美味的要死。现如今结婚了、成家了,这道主食我也渐渐练出来了。”
食材明细
主料
面粉 详见下方
辅料
韭菜 详见下方
原味口味其他工艺一小时耗时简单难度
韭菜盒子的做法步骤
1
成品量:15个。面团材料:中筋面粉400克、40-50度温水290克。馅料:韭菜350克、干虾仁45克、鸡蛋3个、盐7克。(鸡精适当);工具:平底锅或电饼铛。
2
400克面粉中加入290克温水,水量请根据自家面粉吸水性调剂。
3
揉成稍软一些的面团,醒30分钟。
4
350克韭菜洗净控干,备用。
5
3个鸡蛋,用筷子搅散。
6
45克虾仁洗净切碎,用料酒或黄酒浸泡20分钟。
7
锅里入油,七成热。
8
倒入搅散的鸡蛋。
9
立即用铲子划碎,鸡蛋炒熟后关火。
10
控干水分的韭菜切碎。
11
在炒鸡蛋的锅中加入韭菜碎。
12
加入虾仁和盐。我放了7克盐,请根据自家的口味酌情增减。
13
搅拌均匀。
14
将醒好的面,揉圆。
15
揉成长条状。
16
平均分成15份。
17
取一份按扁
18
取一份按扁。
19
擀成中间厚四边薄的面片。
20
在一侧放入拌好的馅料。
21
将面片对折过去。
22
将边压紧。
23
此配比,面净,馅净。
24
平底锅刷油,将生坯放入。
25
煎至两面金黄便可。
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