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锅巴的热量锅巴的分类

2020-08-03 02:21:34

锅巴的热量是多少大家知道吗?锅巴是一种零食,也可以说是垃圾食品,吃多了对身体有害处,所以建议大家一定要少吃,下面我们就来了解一下具体内容,想知道的来。

锅巴的热量

锅巴的热量

热量554.00大卡。

碳水化合物54.60克。

脂肪36.90克。

蛋白质6.00克。

纤维素5.10克。

食疗价值

煮饭时附着于锅底之焦饭。又称锅焦、饭焦。以焦厚者为佳。

性味甘平。能健脾消食、止泻。用于脾胃衰弱,消化不良,久泻等。

单用研末服(名黄金粉),或与莲米、神曲、山查、鸡内金等健脾消食药配伍,作丸、散服。每次用10~15g。

别名:锅焦、焦锅巴、饭焦。

性味:性温燥,味甘苦。

归经:归脾、胃、大肠经。

功效:厚肠胃,助消化。

宜:胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食;脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食;病后消化力弱、食积腹痛者宜食。

忌:糖尿病患者忌食;干燥综合症及阴虚火旺者忌食。

锅巴

锅巴味道鲜美,营养丰富,通常由大米、黄豆、小米等制成,是受人们喜爱的小食品之一,家庭制作锅巴出售,也是一种生财门路。

分类

芝麻锅巴

【原料】:精制白芝麻、白砂糖、麦芽糖浆、面粉、食用植物油、食盐等

【加工工艺】:采取热加工工艺技术,是烘烤类食品

【芝麻锅巴的特点】:芝麻锅巴含有多种人体需要的维生素,氨基酸,微量元素,营养丰富,其独特的生产工艺和传统的产品配方(白芝麻、白砂糖、食用植物油),使芝麻锅巴产品不但具有薄、脆、香的特色,而且保留了芝麻原有的各种天然营养成分,是纯正的天然绿色产品。相传清代乾隆年间,乾隆皇帝微服私访下江南,途经湖州的一家茶食店,看到色泽金黄,香味扑鼻的芝麻锅巴,就点上一盘品味,觉得香脆可口,食趣盎然,吃后赞不绝口。第二天,乾隆的侍卫来到这家小店铺,开口就说:"掌柜的,你的大福来了!搞得店家稀里糊涂。

锅巴的热量

【口味】:芝麻锅巴属于烘烤食品,是非油炸食品,营养、美味、可口、香脆,现已成为了现代人们最为休闲时尚的一款小食品。

瓜仁锅巴

瓜仁锅巴是一种休闲食品,它含有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素A、维生素b族及钙、钾、镁、铁等,营养丰富。瓜仁锅巴依托现代工艺,应用传统配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成,产品不但香脆可口,而且不会过甜,非常符合现代消费者的口味。

瓜仁锅巴不同于其他锅巴,它是非油炸食品,符合人体健康需求,给消费者提供营养的同时,还带给消费者美味的口感。

花生锅巴

【原料】:花生锅巴是芝麻锅巴、瓜仁锅巴之后又一代表性食品,是锅巴系列中的一种。它依靠现代工艺,运用传统配方(面粉、白砂糖、食用植物油)烘烤而成。

【特点】:花生锅巴不仅香脆可口,而且不会过甜;属于非油炸食品,符合人体健康需求。花生锅巴给消费者提供营养的同时,还带来了美味的口感,非常受人们的欢迎。

鱿鱼锅巴

【原料】:水发鱿鱼150克,肥瘦肉末50克,冬笋末15克,水发冬菇15克,锅巴50克,酱鱿鱼锅巴油7克,精盐1.5克,味精3克,料酒5克,香醋8克,胡椒粉1克,清汤250克,菱粉8克,猪油10克,香油8克,植物油800克(约耗30克)。

【做法】:将鱿鱼刮净杂质,先切成约3公分长10公分宽的块,后批成均片,泡在清水中,烧热锅放入猪油,先将肉末下锅煸散后,烹入料酒,加入酱油、精盐、汤,放入鱿鱼、笋片、冬菇略滚一下,加入味精,随后用水菱粉勾薄芡,加入香油、香醋、撒入胡椒粉搅匀,起锅装在碗中。烧热锅放入植物油,待油烧至九成热时,将锅巴掰成金钱块,下沸油锅炸至呈金黄色时捞出,装在深圆盆中,随即将鱿鱼倒入锅巴盆中即成。

【特点】:色泽金黄,酸辣松脆,鲜嫩。

虾仁锅巴

锅粑类的菜式在川菜馆中种类非常多,但也只是在浇头的用料锅巴做成的菜肴及口味上加以变化。相传是政论家陈果夫先生研究出来的,因富营养且味美价廉,所以又称为"天下第一菜"。到了抗战期间,此菜更为流行,而又有了"一声雷""轰炸东京""轰炸南京""轰炸莫斯科"等名称,由于油炸过的锅粑淋上勾过芡的浇头,会发出很大声响。固此做此菜要色、香、味、声四者兼具,才算合格,目前在大陆此菜亦有个极美艳的名字叫"桃花泛"。

【材料】:虾仁、瘦猪肉、香菇、熟青豆、锅巴(2寸四方大)、盐(用于腌虾)、湿太白粉(用于腌虾、腌肉)、酱油(淡色)(用于腌肉)、清汤、蕃茄酱、糖、醋、麻油

【做法】:

①虾仁洗净后,用腌虾仁料拌匀。瘦猪肉切丝拌匀腌料,腌置片刻。冬菇用温水泡涨后,去蒂切成细丝备用。

②在炒锅内烧熟六汤勺油(约8成熟便可),先炒熟猪肉丝,随即铲出放在盘中,再烧热锅中剩馀之油,倾落虾仁大火炒熟,盛在肉丝一起。

③放下香菇丝在炒锅内略炒,并注入清汤煮滚,然后加入蕃茄酱、酱油、糖、醋、盐调味,待再滚煮后,即用调过水之湿太白粉勾芡,使汁粘稠,再将炒过之猪肉丝与虾仁及熟青豆等加入拦匀,最后淋下少量麻油。改用小火继续使其保暖( 中太滚以免汤汁乾)。

④将六杯油在另一只锅内烧得极熟以后,投入锅巴用大火膨,至色彩变黄而酥脆时捞出(油不要沥得太乾),装在深盘(或大碗内),同虾仁料(盛在另外一只碗中)一起迅速端上桌面,浇下虾仁料到锅巴上,当时必呈油爆之声,即可迅速供食。

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