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正值春季季节吃哪类蔬菜最好

2020-07-30 00:33:25

春天是四季中一种季节,春季万物复苏,春暖花开,那末,春季吃哪类蔬菜比较好?下面由小编来详细介绍给大家,仅供大家参考。

春季吃甚么菜好

1、韭菜

春季特别合适吃一些温补阳气的食品,而韭菜就是非常好的选择,特别合适早春,春季吃韭菜能够健脾养胃,补充和保护人的阳气,还可以杀菌消炎,提高抵抗力。

韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不容易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引发腹泻。

2、春笋

在春季的饮食中,一定少不了春笋这类蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强健、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物资,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、增进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良病症。

食用春笋也有讲究,一枝春笋,根据其各个部位鲜嫩程度的不同,可分开食用,各具特色。比如嫩头可用来炒食,或作为肉丸、馅心的配料;中部可切为笋片,炒、烧或做配菜;根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤,还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”,炖食别有风味。

3、马齿苋

马齿菜又叫马齿苋,含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒,凉血止血,能下降血糖浓度、保持血糖恒定,对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡愈合。

马齿菜的吃法有很多种,焯过以后炒食、凉拌、做馅都可以,如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

4、菠菜

春季是菠菜最嫩的季节,也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”,根红叶绿,鲜嫩异常,尤其可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有好处。

菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。菠菜炒的时间要短,以免影响口感。

5、槐花

每一年四五月份,都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香4溢,阵阵清香沁人心脾,使人赏心悦目。洋槐花的吃法有很多种,但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食,可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

需要提示的是,道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。由于道路两边的植物,长期受汽车尾气影响,花瓣受到了污染,而公园绿地的植物,养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。

6、蕨菜

春季是采摘蕨菜的最佳时机,这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽,味道肥实鲜嫩,清香爽口,营养丰富,南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜:“蕨芽珍嫩压春蔬”。

食用蕨菜前,先将蕨菜用热水煮一下,然后再用水漂洗4、5道,或撒以适当草木灰或小苏打粉,盖上盖子放置一夜,再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是,烹饪时,必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水份渗透,可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时,可加入大蒜,陈醋或辣椒进行调味,这样可以有益健康。

7、莴笋

莴笋是春季养生的首选。莴笋具有很多功效,在古代人们常用语用于医治小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高,有助于促进肠道的通顺,能适当减少心房的压力,对一些得了高血压和心脏病患者极其有益。

买来莴笋后,很多人都会把莴笋叶扔掉,其实,莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素,其含量是莴笋的6倍,维生素C也到达莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌,将莴笋切丝,加些盐、香油和芝麻,翠绿翠绿的,养眼又爽口。

8、豌豆苗

可分为春、秋、冬季节播种的豌豆苗,富含了很多的B族维生素、维生素C和胡萝卜素。此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果,油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽,加上富含的粗纤维,能增进大肠蠕动,保持大便畅通。

豌豆苗吃法很多,凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以,只是慢性结肠炎患者需慎食,由于豌豆苗中膳食纤维含量丰富,多吃会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状。

9、芽菜

春天应当多吃豆芽,豆芽处于一种不断的生长进程中,其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季,人的身体也在生长,特别需要这种高质量的营养。从中医的角度来说,开春吃芽菜,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃。

常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水份适中,无异味;不正常的色彩发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水份较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须,那是由于过量尿素致使的,是有害的,不可食用。

常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水份适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水份较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须,那是由于过量尿素致使的,是有害的,不可食用。

春季吃哪类蔬菜比较好?通过以上内容可以了解到,新鲜蔬菜效果比较好,建议大家多买新鲜蔬菜。


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