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紫甘蓝拌海蜇丝

2020-09-17 14:14:46

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“紫甘蓝拌海蜇丝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口,在夏天食用还能开胃。”
食材明细
主料
海蜇丝 250克
辅料
紫甘蓝 50克 黄瓜 50克 白芝麻 适当
配料
盐 适当 生抽 适当 醋 适当 大蒜 适量 辣椒油 适当 油 适当
微辣口味拌工艺10分钟耗时简单难度
紫甘蓝拌海蜇丝的做法步骤
1
准备材料。
2
将紫甘蓝切细丝,越细越好。
3
黄瓜切丝。
4
紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间,时间可以长点。
5
紫甘蓝丝撒上盐腌制40分钟,时间可以长点。
6
海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。
7
大蒜切末备用。
8
腌制好的紫甘蓝去过剩水份,连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末。
9
炒锅放底油小火炸香花椒。
10
将热花椒油泼在蒜末上,撒少量白芝麻搅拌均匀。
小诀窍
1 紫甘蓝口感教硬且有点土青味,用盐腌后会除去青味和软身,口感也会爽脆很多。 吃前用清水冲去盐分,过冷开水并挤去水份。

2  买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了,如果是那种超咸的海蜇丝,建议用清水浸泡去掉过剩的盐分。
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