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每一勺都是满满的美味牛肉豆花

2020-09-17 14:09:13

4张图片

“豆花在四川的吃法蛮多的,记得很小很小的时候,会有小贩挑着担子卖豆花,那种豆花是不放肉的,只放调料,但吃起来味道也非常好呢。
渐渐长大后,街上开始有了专门卖豆花的餐馆,有豆花饭,这里面卖的是素豆花,豆花是沾调料吃的,但除了豆花,另外还有很多蒸菜,是单独点着吃的,店家还会上一碗豆花水让你品味。有酸菜豆花,这类就类似于火锅,非常便宜,火锅底里面就煮着一锅豆花,然后再点其它的菜烫着吃。
牛肉豆花在一般的川菜馆都有,牛肉豆花是把牛肉和豆花放在一起吃的,今天做的牛肉豆花说实话是我自己想着做的,不敢说它正宗,但味道还是不错的,可以试试哈。
图片上加了自己做的辣椒油,辣椒油里放的有黑芝麻,所以看到上面有些小斑点,愁闷。”
食材明细
主料
牛肉 适当 嫩豆腐 1盒
辅料
姜 适量 大葱 适当 蒜 适当 榨菜 适当
配料
花椒油 适当 冰糖 适当 辣酱(豆瓣酱) 适当 料酒 适量 5香粉 适当 胡椒粉 适当 生抽 适当 鸡精 适当
微辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度
牛肉豆花的做法步骤
1
豆腐用开水烫一下捞起备用,如果有多余的水请倒掉。
2
姜葱蒜剁碎。
3
榨菜切成小颗粒。
4
牛肉切成小颗粒,剁碎也可以,印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。
5
锅烧热后,放少量的油,如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油,放几颗冰糖熔化,放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱(如果是豆瓣酱请剁碎)翻炒。
6
下肉粒翻炒。
7
炒的进程中放入料酒、5香粉、胡椒粉、生抽。
8
翻炒片片刻后加入半碗水,煮5分钟左右,起锅前加适当鸡精即可。
9
把牛肉浇在开始准备好的豆腐上,放一些葱花香菜(没有就算了),拌匀就可以吃了,图上我还放了点辣椒油,辣椒油里面的小斑点是黑芝麻哈。
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